Guía gastronómica y restaurantes para celebrar San Valentín: de propuestas muy románticas a otras más divertidas y canallas

Hace poco me sumergí en la oferta valentinesca de Madrid y me sorprendió descubrir que la ciudad ha dejado atrás esa idea de San Valentín único y enlatado. Hay algo que funciona muy bien aquí: la diversidad. Mientras algunos restaurantes ofrecen menús cerrados con violinista incluido—como en ese lugar de Amador de los Ríos donde el King Crab con caviar y el Rossini prometen detener el tiempo—, otros prefieren liberarse de la solemnidad. Me gustó especialmente el doble juego: un local en Recoletos que mantiene su carta de siempre pero cuela un postre con sorpresa cada 14 de febrero, con la posibilidad real de encontrar un anillo de Pandora escondido al azar. Sin coreografía, sin camarero guiñándote el ojo. Solo azar. En el otro extremo, Bernabéu Market con sus veinte barras y sus churros en forma de corazón de la legendaria Churrería 1902 representa lo que creo que es el futuro: celebrar sin presión, picoteando sin protocolo. Lo que más me llamó la atención es que Madrid ha entendido finalmente que el romántico neurótico y el divertido deslenguado merecen exactamente la misma noche, solo que en mesas distintas. Algunos proponen fondue alpina con apple strudel de corazón en la Castellana, otros cenas de compartir con tartar de gambón rojo, y hasta hay quien organiza talleres de flores guiados mientras suena el Perrier-Jouët. Lo que todos tienen en común es la intención: que la noche sea memorable, aunque cada uno interprete el significado de esa palabra de manera completamente diferente.