Las mil vidas de La Gastrónoma: "Hemos pasado de ser unos pocos prescriptores gastronómicos a 'todos somos influencers'"

Conocer a Mapi Hermida es entender a alguien que se niega a quedarse en un solo lugar, profesional o creativo. Periodista de formación, directora de comunicación en empresas como Heineken y Día, pero también La Gastrónoma desde hace más de una década: esa es la fractura productiva de su carrera. Lo que me fascinó al leer sobre ella es cómo explica sin amargura la transformación del mundo gastronómico digital. Cuando lanzó su primer post demoledor sobre el Punk Bach en la Castellana hace años, apenas tenía audiencia pero el contenido se viralizó. Eso la obligó a replantearse su función: «Si no me gusta no lo saco, e intento comentarlo con el propietario». Ese cambio de consciencia marca toda su evolución posterior. Ahora ve cómo Instagram ha democratizado la prescripción gastronómica («hemos pasado de ser unos pocos prescriptores a 'todos somos influencers'»), pero en lugar de rendirse a esa lógica de cantidad, ella sigue buscando profundidad: podcast con historias largas, recetas en video que documentan técnica, y finalmente un libro sobre el verdadero problema de nuestro tiempo: que ocho de cada diez personas sienten que no llegan a todo. El móvil es el ladrón, dice. Publicará Sí te da la vida con Plataforma Editorial, pero lo interesante no es el hito en sí, sino que alguien que trabaja en comunicación corporativa de día y escribe de gastronomía de noche haya identificado que nuestra crisis real no es de contenido, sino de tiempo robado. Esa es la verdadera crítica que le interesa hacer ahora.